ساخت نخستین دستگاه اختصاصی تعیین اصالت زعفران در کشور

جمعی از پژوهشگران دانشگاه صنعتی شریف موفق به طراحی و ساخت دستگاه طیف سنجی قابل حمل آنالیز زعفران شدند.

- جمعی از پژوهشگران دانشگاه صنعتی شریف موفق به طراحی و ساخت دستگاه طیف سنجی قابل حمل آنالیز زعفران شدند.

به گزارش خبرگزاری مهر به نقل از دانشگاه صنعتی شریف، زعفران به عنوان گران قیمت ترین ادویه جهان، رتبه چهارم بیشترین تقلب در موادغذایی را به خود اختصاص داده است.

ایران با 80 درصد تولید سالانه، اصلی ترین تامین کننده این طلای سرخ در جهان محسوب می شود.

ازاین رو تعیین اصالت زعفران ایران، تعیین شناسنامه آن براساس نوع و مقدار متابولیت ها، شناسایی زعفران اصیل و تقلبی و همچنین تعیین نوع و مقدار تقلب در آن به خصوص در حالت جامد از اهمیت ویژه ای برخوردار است.

از طرفی بر اساس استاندارد بین المللی تعیین کیفیت زعفران (ISO-3632)، استخراج با حلال و تکنیک طیف سنجی فرابنفش-مریی به عنوان مهم ترین روش جهت آنالیز متابولیت های زعفران معرفی شده است.

بدین ترتیب استفاده از روش استاندارد مستلزم انتقال نمونه به آزمایشگاه و استخراج و اندازه گیری است.

این محدودیت، استفاده از این تکنیک در مزرعه، محل داد و ستد و به طور کلی هرجایی که آنالیز و دریافت پاسخ سریع مدنظر است را با محدودیت روبه رو می کند.