غذای کهن؛ حسرت الملوک

جغور بغور یا جغول بغول یکی از غذاهای قدیمی ایرانی است که به حسرت الملوک معروف است.

داستانی زیبا پشت این نام نهفته است.

در گذشته این غذا برای قشر ضعیف جامعه بوده و در شان شاهان نیز نبوده.

- خبرگزاری مهر ؛ گروه مجله_ زهرا افسر: روزی روزگاری، قبله عالم، اعلی حضرت، ناصرالدین شاه به همراه همراهان خود از بازار تهران عبور می کردند که بویی خوشایند مشام سلطان را نوازش کرد.

سلطان از بوی خوبی که می آمد مست شده بود و کسی را فرستاد تا پی این بو را بگیرند.

از قضا بوی خوبی که سلطان را به هوس انداخته بود از دکان محقری در انتهای بازار می آمد.

آن دکان غذایی می پخت بسی ارزان قیمت که مشتری های آن هم کارگران بودند.

غذا چیزی بود از مخلوط جگر سفید و جگر سیاه و پیاز فراوان سرخ شده.

از آنجایی که شأن ملوکانه شاه اجازه نمی داد در بازار و در میان رعایا غذا میل کنند، به سرعت به کاخ گلستان بازگشتند و دستور کشتن یک گوسفند فربه را دادند تا غذایی ملوکانه برای شاه مهیا کنند.

مطبخیان رفتند و آمدند و شستند و پختند و غذا را در مجمعی مسی برای ایشان آوردند.

قبله عالم می خورد و با حسرت سر تکان می داد و می گفت: این غذا، آن غذا نیست.

اینگونه شد که حسرت آن غذای بازاری به دل سلطان صاحب قران ماند و حسرت الملوک نام گرفت.