آشنایی با چند غذای سنتی از شرق ایران

غذاهای سنتی خراسان جنوبی، از جمله «آش لخشک»، «نوجوش» و «قروت»، با قدمتی دیرینه و اصالت محلی، نه تنها بخشی از میراث فرهنگی این منطقه به شمار می آیند، - غذاهای سنتی خراسان جنوبی، از جمله آش لخشک ، نوجوش و قروت ، با قدمتی دیرینه و اصالت محلی، نه تنها بخشی از میراث فرهنگی این منطقه به شمار می آیند، بلکه با استفاده از مواد طبیعی و بومی، مورد استقبال گردشگران قرار گرفته اند.

همچین مهارت پخت این غذاها در فهرست آثار میراث ناملموس کشور به ثبت رسیده است.

فریبا کاهنی، کارشناس و مسئول ثبت میراث ناملموس استان خراسان جنوبی با معرفی این سه غذای سنتی، به ایسنا گفت: آش لَخشَک یک آش سنتی و مقوی است که در شهرستان قاینات، روستای بیناباج و همچنین در شهرستان فردوس از استان خراسان جنوبی پخته می شود.

این آش در مراسم و آیین ها به ویژه در مراسم دورهمی های خانوادگی و در شب چله زمستان که سرد است، تهیه شده و مصرف می شود.

او اضافه کرد: این آش گاهی به عنوان غذا در وعده های نهار و شام هم پخته می شود.

در حال حاضر، در خانه های بوم گردی به عنوان یک غذای بومی و سنتی مورد استقبال گردشگران قرار گرفته است.

همه مواد تشکیل دهنده این آش از گیاهان دارویی بومی و ارگانیک است که در این روستاها فراوان وجود دارد.