طرز تهیه کباب مرغ با کرفس (یک ناهار مجلسی با نکات)

کباب مرغ کوبیده با استفاده از ساقه کرفس به جای سیخ های سنتی، نوآوری جذابی در آشپزی ایرانی است.

این کباب علاوه بر ظاهر منحصربه فرد طعم جذاب و متفاوتی دارد.

- سینه مرغ را بشویید و با کمک میکسر، خردکن، چرخ گوشت یا هر ابزار دیگری که در دسترس دارید آن را کاملاً له و پوره کنید.

سینه مرغ چرخ شده را درون کاسه مناسبی بریزید.

مرحله دوم: هویج و پیاز را رنده کنید پیاز و هویج را بشویید و پوست بگیرید.

با کمک رنده یا خردکن آن ها را کاملاً له و پوره کنید.

پوره پیاز و هویج را درون صافی کوچکی بریزید و آب اضافی آن ها را به خوبی بگیرید.

گرفتن آب اضافی سبزیجات موجب سفت شدن مایه کباب و انسجام آن در زمان پخت می شود.

پیاز و هویج آب گرفته شده را به مرغ های له شده درون کاسه اضافه کنید.

مرحله سوم: ادویه ها، برگ کرفس و محلول زعفران را اضافه کنید نمک، زردچوبه، فلفل و محلول زعفران را به محتوای درون کاسه اضافه کنید.

برگ های شسته شده کرفس را با کمک چاقو به صورت ساطوری و ریز خرد کنید و به مایه کباب اضافه کنید.

مرحله چهارم: مایه کباب را ورز دهید مایه کباب درون کاسه را با دست به خوبی ورز دهید تا مواد کاملاً با هم ترکیب شوند و مایه ای یکدست و نرمی به دست آید.

مقداری از مایه مرغ را با دست بردارید و آن را به دور ساقه های کرفس بپیچید تا کباب هایی زیبا و منظم به دست آید.