سوربیتول و اریتریتول؛ شباهت ها و تفاوت ها

سوربیتول و اریتریتول، دو الکل قندی پرکاربرد در صنایع غذایی و دارویی، با ویژگی های مشترک و تفاوت های خاص، گزینه های مناسبی برای جایگزینی شکر در محصولات کم کالری هستند.

- ایسنا/اصفهان سوربیتول و اریتریتول، دو الکل قندی پرکاربرد در صنایع غذایی و دارویی، با ویژگی های مشترک و تفاوت های خاص، گزینه های مناسبی برای جایگزینی شکر در محصولات کم کالری هستند.

سوربیتول یک الکل قندی طبیعی است که در میوه ها و سبزیجاتی مانند سیب، آلو و هلو یافت می شود.

این ماده به دلیل طعم شیرین، کالری کمتر از شکر و خواص مرطوب کنندگی، به طور گسترده در صنایع غذایی و دارویی مورد استفاده قرار می گیرد.

سوربیتول به عنوان یک جایگزین قند در محصولاتی مانند آدامس، آب نبات، و خمیر دندان کاربرد دارد، همچنین به دلیل خاصیت ملین ملایم خود در تولید برخی داروها استفاده می شود.

اریتریتول نیز یک الکل قندی است که به طور طبیعی در برخی میوه ها مانند انگور و گلابی و در تخمیر مواد قندی یافت می شود.

این ماده یکی از محبوب ترین شیرین کننده های کم کالری است که به دلیل داشتن تقریباً کالری صفر و طعم خنک کننده، در صنایع غذایی کاربرد زیادی دارد.

اریتریتول به ویژه در تولید محصولات بدون قند مانند آدامس، نوشیدنی های رژیمی و دسرهای یخ زده استفاده می شود.