خواص شگفت انگیز گیاه خردل که از آن بی خبر هستید!

خردل هزاران سال است که به عنوان ادویه و در قرون وسطی به عنوان یک گیاه دارویی استفاده می شده است.

امروزه این گیاه به گلخانه ها و در باغ های خانه نیز به طور فزاینده ای محبوب شده است.

- امروزه انواع مختلفی از گیاه خردل موجود است که طعمی تلخ و تند را به هر وعده غذایی اضافه می کند.

شما می توانید آن را به صورت خام، آب پز، بخارپز یا سرخ شده مصرف کنید.

گیاه خردل پخته شده دارای سطوح بالاتری از ویتامین K، ویتامین A و مس است، اما میزان ویتامین C و E کاهش می یابد.

انواع مختلف گیاه خردل تقریباً از 20 تا 30 درصد روغن خردل تشکیل شده اند که حاوی بسیاری از اسیدهای چرب سالم و غیراشباع هستند.

خردل همچنین حاوی درصد بالایی از پروتیین (حدود 28 درصد) است.

گلیکوزیدهای موجود در خردل مسئول طعم تند این گیاه هستند.

خردل سفید، قهوه ای و سیاه حاوی انواع مختلفی از گلیکوزیدها هستند.

طعم تند خردل تنها زمانی آشکار می شود که گلیکوزیدها خرد شده و با یک آنزیم واکنش دهند.

به همین دلیل است که وقتی دانه خردل را می جوید، ابتدا طعم آن شیرین و آجیلی است و بعد از مدتی تند می شود.

از طرفی، اضافه کردن گیاه خردل به رژیم غذایی آسان است.

گیاه خردل منبعی غنی از ویتامین ها و مواد معدنی است که از بدن شما محافظت می کند.