طرز تهیه رب نارنج شمالی /چگونه از تلخ شدن رب جلوگیری کنیم؟

رب نارنج از چاشنی های اصیل و پرطرفدار در دستور پخت های شمال ایران است.

این رب با طعمی ترش و خوشایند، جایگاه ویژه ای در تهیه غذاهای محلی مانند انواع خورشت ها و ترشی ها دارد.

- طرز تهیه رب نارنج فرآیندی ساده؛ اما نیازمند دقت است تا طعم و بافت ایده آل به دست آید.

از شست وشوی اولیه تا غلیظ دادن به رب، هر مرحله تأثیر مستقیمی بر کیفیت رب خواهد داشت.

در ادامه، مراحل تهیه این چاشنی خوشمزه را به صورت دقیق توضیح می دهیم.

شست وشو و آماده سازی نارنج ها ابتدا نارنج ها را به خوبی بشویید تا هرگونه آلودگی و گردوغبار از سطح پوستشان پاک شود.

سپس نارنج ها را از وسط نصف کرده و آب آن ها را با استفاده از آبمیوه گیری، بگیرید.

آب نارنج را از صافی عبور دهید تا هسته ها و تفاله ها جدا شوند.

جوشاندن اولیه آب نارنج صاف شده را در قابلمه ای بزرگ بریزید و روی حرارت ملایم قرار دهید.

پس از به جوش آمدن، حرارت را کم کنید و اجازه دهید تا آب نارنج به آرامی غلیظ شود.

در این مرحله، کف های روی سطح رب را با قاشقی بردارید تا از شفافیت و کیفیت نهایی آن کاسته نشود.

اضافه کردن نمک و شکر پس از گذشت حدود 1 تا 2 ساعت که رب کمی غلیظ شد، نمک و در صورت تمایل شکر را اضافه کنید.

شکر می تواند تلخی احتمالی رب را کاهش دهد و طعم متعادلی ایجاد کند.