علائم مسمومیت با برنج مانده را بشناسیم

به گزارش تابناک به نقل از مهر، گلبن سهراب، با اشاره به اینکه برنج پخته بیرون یخچال به دلیل رطوبت فراوان شرایط بسیار مناسبی برای رشد باکتری دارد، گفت: در صورت نگهداری در دمای بالای 5 درجه، برنج خیلی زود خراب می شود.

وی افزود: برنج خام می تواند حاوی اسپورهای باکتری به اسم Bacillus Cereus باشد، وقتی برنج را می پزیم این اسپورها زنده مانده و در دمای اتاق تبدیل با باکتری می شوند.

سهراب با اشاره به اینکه این باکتری ها در دمای 30 درجه سانتی گراد در عرض 20 دقیقه 2 برابر می شوند، ادامه داد: در نهایت سمی تولید می شود که پس از مصرف برنج مانده فرد دچار اسهال و استفراغ شدید می شود.

این متخصص تغذیه و رژیم درمانی با اشاره به اینکه معمولاً علامت های مسمومیت بین 30 دقیقه تا 6 ساعت بعد از خوردن برنج آلوده دیده می شود، گفت: این مسمومیت غذایی را fried rice syndrome هم می گویند که معمولاً پس از 24 ساعت برطرف می شود.

وی ادامه داد: برای پیشگیری از مسمومیت با برنج، باید برنج پخته شده در کمتر از دو ساعت به یخچال با دمای کمتر از پنج 5 درجه سانتی گراد منتقل شود.

سهراب به نقل از پژوهش هایی که در فدراسیون برنج آمریکا (rice federation usa) انجام شده است، تاکید کرد: برنج پخته شده را می توان برای سه تا چهار روز در یخچال نگهداری کرد.