با این غذای محلی چشم عقاب داشته باشید؛ شام فراموش شده زنجانی ها برای شب های زمستان

امروز کمتر کسی نام این غذا را می شنود یا سراغ طبخ آن می رود، اما «پیازو» یا همان اشکنه زنجانی در گذشته پای ثابت سفره شب های زمستان بود.

- با این غذای محلی چشم عقاب داشته باشید؛ شام فراموش شده زنجانی ها برای شب های زمستان امروز کمتر کسی نام این غذا را می شنود یا سراغ طبخ آن می رود، اما پیازو یا همان اشکنه زنجانی در گذشته پای ثابت سفره شب های زمستان بود.

 پیازو از قدیمی ترین غذاهای زنجان است که ظاهری شبیه به اشکنه یا آش دارد و در گذشته بیشتر برای شام مصرف می شده است.

ماده اصلی پیازو، تورتا است؛ کفی که هنگام جوشاندن روغن زرد از روی آن می گیرند و در زبان آذری به آن ساری یاغ می گویند.

به گزارش همشهری آنلاین، آن طور که اداره میراث فرهنگی، گردشگری و صنایع دستی زنجان اعلام کرده است پیاز، گردو، گوشت، گوجه فرنگی، عدس، لپه، برگه زردآلو و سیب زمینی از مواد اولیه برای پخت این غذاست.

با وجود اینکه این غذا بسیار مقوی است و به دلیل وجود مواد تشکیل دهنده ویتامین و پروتیین موردنیاز بدن شما را تامین می کند، اما امروز به ندرت شاهد پخت آن در میان خانواده های زنجانی هستیم.

مواد لازم پیاز، گردو، گوشت، گوجه فرنگی، عدس، لپه، برگه زردآلو و سیب زمینی مواد اولیه این غذای محلی است.