ویژگی ها و تفاوت های غذایی انواع جگر

به گزارش تابناک به نقل از ایسنا، مدیر گروه بهبود تغذیه معاونت بهداشت دانشگاه علوم پزشکی آبادان با بیان اینکه بسیاری از مردم در مورد خوردن جگر نگرانی دارند و نمی دانند که آیا این غذا سالم است یا خیر، گفت: هیچکدام از انواع جگر ویژگی های خاص بهتری نسبت به دیگری ارائه نمی دهند با این حال، جگر گوسفند کمی مغذی تر است و چربی بیشتری نیز دارد.

سمانه منصوری با اشاره به خواص جگر اظهار کرد: جگر، همراه با سایر گوشت ها، غذای بسیار محبوب و یکی از مغذی ترین مواد غذایی روی کره زمین است.

این ماده غذایی از نظر محتوای مواد مغذی از میوه ها و سبزی ها پیشی می گیرد و سرشار از پروتیین با کیفیت بالا و کالری کم است.

جگر انواع مختلفی دارد که شامل جگر مرغ، گوساله و گوسفند است.

وی افزود: جگر غلیظ ترین منبع طبیعی ویتامین A، منبع عالی پروتیین با کیفیت بالا و حاوی مقدار زیادی از ویتامین های گروه B به خصوص ویتامین B 12 و یکی از بهترین منابع طبیعی اسید فولیک و حاوی فرم بسیار قابل جذب آهن است.

منصوری بیان کرد: جگر غنی از عناصر کمیاب از جمله مس، روی، کروم و بهترین منبع طبیعی مس است.

این ماده غذایی، یک عامل ضد خستگی است و سه برابر یک تخم مرغ کولین دارد.

وی افزود: جگر حاوی کوانزیم کیوتن (CoQ 10) یک ماده مغذی حیاتی برای عملکرد قلب و عروق و منبع خوبی از پورین ها، ترکیبات حاوی