دانشمندان روش جدیدی برای ساخت شکلات کشف کردند

دانشمندان راهی کشف کرده اند که به حل مشکل پایداری شکلات کمک می کند.

آنها از کل غلاف کاکائو برای کاهش ضایعات و بهبود جریان درآمد کشاورزان استفاده می کنند.

- دانشمندان راهی کشف کرده اند که به حل مشکل پایداری شکلات کمک می کند.

آنها از کل غلاف کاکائو برای کاهش ضایعات و بهبود جریان درآمد کشاورزان استفاده می کنند.

اما آیا شکلات ساخته شده به این روش می تواند به همان شیرینی باشد؟ به گزارش ایسنا، پشت ظاهر شیرین شکلات سازی، بخشی با مشکلات جدی وجود دارد.

قیمت کاکائو در سالهای 2023/2024 به بالاترین حد خود رسید، زیرا شرایط آب و هوایی نامناسب و گسترش سریع بیماری غلاف سیاه، باعث کاهش شدید محصول در ساحل عاج و غنا که دو کشور بزرگ تامین کننده کاکائو هستند، شد و جهان شاهد کاهش عملکرد 14.

2 درصدی در این بخش بود.

به نقل از وایرد، این کاهش 14.

2 درصدی به معنای کمبود حدود 462 هزار تُن و کمترین میزان ذخایر کاکائو در 22 سال اخیر بوده است.

این می تواند به معنای قیمت بالاتر شکلات باشد که به بالاترین سطح خود یعنی 12 هزار دلار در هر تُن، در نیمه اول سال 2024 رسید.

کشاورزی کاکائو در حال حاضر یک تجارت دشوار است و بدون اقدام تولیدکنندگان بزرگ، ممکن است غیرممکن شود اما خوشبختانه یک تیم در موسسه فناوری فدرال زوریخ فکر می کنند که راه حلی پیدا کرده اند.