چسبندگی روغن های مایع بر سطح اجاق گاز دلیلی برای مضر بودن آن ها است؟

کارشناس ارشد علوم تغذیه اظهار کرد:روغن هایی که در حین آشپزی به اطراف پاشیده می شوند، به مرور زمان به دلیل تماس مداوم با هوا اکسید و چسبناک و فاسد می شوند؛ - چسبندگی روغن های مایع بر سطح اجاق گاز دلیلی برای مضر بودن آن ها است؟ ایسنا/قم کارشناس ارشد علوم تغذیه اظهار کرد:روغن هایی که در حین آشپزی به اطراف پاشیده می شوند، به مرور زمان به دلیل تماس مداوم با هوا اکسید و چسبناک و فاسد می شوند؛ اما روغنی که همراه غذا مصرف می کنیم، وقتی وارد بدن می شود، در دمای 37 درجه سانتی گراد قرار می گیرد و این دما باعث فساد روغن نمی شود و واکنش اکسیداسیون رخ نمی دهد.

میلاد پیروزمند، کارشناس مرکز بهداشت استان قم در گفت وگو با ایسنا با بیان اینکه مواد غذایی به سه دسته درشت مغذی؛ کربوهیدرات ها، پروتیین ها و چربی ها تقسیم می شوند، اظهار کرد: چربی ها جزیی مهم و حیاتی از مواد غذایی مصرفی هستند؛ در یک فرد سالم که باید تقریباً 1800 کیلوکالری انرژی دریافت کند، حدود 30 درصد از این میزان انرژی باید از چربی ها تأمین شود.

پیروزمند عنوان کرد: با توجه به مواد غذایی که افراد مصرف می کنند، تقریباً نیمی از این چربی ها از منابع غیر از روغن ها تأمین می شود؛ به طور تقریبی، حدود 10 گرم از لبنیات و 20 گرم از مصرف گوشت ها است.