کدام روغن ها برای پخت و پز مناسب تر هستند؟

انتخاب روغن مناسب برای پخت و پز به روش و دمای پخت بستگی دارد اما می توان گفت روغن زیتون و کانولا بهترین نوع روغن برای پخت و پز هستند.

- انتخاب روغن مناسب برای پخت و پز به روش و دمای پخت بستگی دارد اما می توان گفت روغن زیتون و کانولا بهترین نوع روغن برای پخت و پز هستند.

به گزارش ایسنا، دکتر مونا گل محمدی، عضو هیات علمی دانشگاه علوم پزشکی کردستان و متخصص تغذیه و رژیم درمانی، به مناسبت برگزاری پویش تغذیه با شعار (روغن سالم، غذای سالم، زندگی سالم)، تاکید کرد: روغن زیتون به هیچ عنوان برای سرخ کردن های عمیق نباید مورد استفاده قرار گیرد و در کل روغن های مایع برای تهیه غذا مناسب هستند مثل روغن زیتون و کانولا ولی در کنار این روغن ها می توان از روغن های کنجد، هسته انگور، روغن ذرت و آفتابگردان هم در تهیه غذا استفاده کرد.

چربی های مفید برای بدن گل محمدی افزود: چربی های غیر اشباع به دو دسته تقسیم می شوند که دسته اول چربی هایی هستند که فقط یک باند دوگانه دارند و اصطلاحا به آنها چربی های موفا گفته می شود.

این چربی ها سطح کلسترول بد در خون را کاهش و منجر به افزایش سطح کلسترول خوب یا HDL در بدن می شوند.

به گفته وی، منبع دریافت چربی موفا روغن های زیتون، کانولا، آووکادو، بادام و آجیل ها هستند.