با انواع روغن ها بیشتر آشنا شویم

یکی از مباحث اصول تغذیه سالم، توجه به استفاده از نوع روغن هایی است که در پخت و پز و یا خوراک ها مورد استفاده قرار می گیرند.

در این مجال مطلبی به نقل از مریم مهارت، - ایسنا/فارس یکی از مباحث اصول تغذیه سالم، توجه به استفاده از نوع روغن هایی است که در پخت و پز و یا خوراک ها مورد استفاده قرار می گیرند.

در این مجال مطلبی به نقل از مریم مهارت، رییس گروه بهبود تغذیه جامعه معاونت بهداشت دانشگاه علوم پزشکی شیراز درباره انواع روغن های خوراکی می خوانیم.

روغن های مایع گیاهی روغن های مایع بر دو نوع سرخ کردنی و معمولی هستند که هرکدام کاربرد ویژه خودشان را دارند.

انواع روغن های مایع با توجه به نوع دانه و میوه روغنی که روغن از آن تهیه شده است مانند روغن های کلزا، آفتابگردان، ذرت و زیتون، متنوع بوده و از نظر ارزش غذایی، هریک دارای ویژگی های تغذیه ای ویژه خود هستند؛ به همین دلیل کارشناسان تغذیه توصیه می کنند از انواع روغن های مایع در سبد روغن های خوراکی خانوار استفاده شود.

روغن های مایع کانولا یا کلزا (با اسید اروسیک پایین) دارای ویژگی های تغذیه ای بالایی هستند.

این روغن به دلیل دارا بودن میزان اولییک اسید بالا و فیتواسترول طبیعی، دارای مقاومت حرارتی بالایی است و در بعضی از کشورها مانند کانادا، بطور خالص به عنوان روغن سرخ کردنی استفاده می �