چرا نباید در ظروف «مسی» غذا بپزیم؟

کارشناس تغذیه مرکز بهداشت کرمانشاه گفت: پخت و پز غذا در ظروف مسی به جهت عوارضی که می تواند بر سلامت افراد داشته باشد، توصیه نمی شود.

- ایسنا/کرمانشاه کارشناس تغذیه مرکز بهداشت کرمانشاه گفت: پخت و پز غذا در ظروف مسی به جهت عوارضی که می تواند بر سلامت افراد داشته باشد، توصیه نمی شود.

محمدسعید غلامی در گفت و گو با خبرنگار ایسنا، با بیان اینکه ظروف مناسب پخت و پز باید کمترین میزان انتقال مواد از بدنه ظرف به غذا را داشته و به علاوه انتقال حرارت آنها یکنواخت باشد، گفت: ظروف مسی این ویژگی را ندارند و از همین رو برای پخت و پز توصیه نمی شوند.

وی با بیان اینکه درون ظروف مسی حتما باید به طور کامل و درست قلع اندود شده باشد، افزود: اگر مس با غذا در ارتباط باشد امکان ورود مقادیر زیادی از مس به درون غذا وجود دارد که می تواند عوارض کوتاه مدت و بلندمدتی را برای فرد به همراه داشته باشد.

این کارشناس تغذیه سردرد و تهوع را از عوارض کوتاه مدت بالا بودن مس در غذا دانست و عنوان کرد: مصرف بلندمدت مس همراه غذا می تواند عوارض جدی کبدی را نیز برای افراد ایجاد کند.

غلامی با اشاره به رقابت جدی مس با کلسیم و آهن برای جذب در بدن، ادامه داد: استفاده بلندمدت از ظروف مسی برای پخت و پز مانع از جذب کلسیم و آهن در بدن می شود.