سم زدایی شیر از آفلاتوکسین با «باکتری های پروبیوتیک»

آفلاتوکسین ها، سمومی مضر هستند که در برخی مواد غذایی از جمله شیر یافت می شوند و می توانند سلامت انسان را به خطر بیندازند.

پژوهشگران در مطالعه ای جدید، - نقش پروبیوتیک ها در ایمن سازی مواد غذایی از آلاینده های خطرناک سم زدایی شیر از آفلاتوکسین با باکتری های پروبیوتیک آفلاتوکسین ها، سمومی مضر هستند که در برخی مواد غذایی از جمله شیر یافت می شوند و می توانند سلامت انسان را به خطر بیندازند.

پژوهشگران در مطالعه ای جدید، اثر نوعی باکتری مفید را برای کاهش این سم در شیر بررسی کرده اند.

به گزارش ایسنا، آفلاتوکسین ها گروهی از سموم طبیعی هستند که توسط برخی قارچ ها تولید می شوند و در مواد غذایی مختلف نظیر غلات، گوشت و محصولات لبنی به ویژه شیر وجود دارند.

این سموم به شدت برای سلامتی انسان و حیوانات خطرناک اند و مصرف مواد غذایی آلوده به آن ها می تواند به بیماری های مختلفی از جمله سرطان و آسیب به کبد منجر شود.

یکی از خطرناک ترین انواع آفلاتوکسین ها، آفلاتوکسین M1 است که به عنوان یک سم ثانویه، پس از ورود آفلاتوکسین B1 به بدن، در شیر و سایر محصولات لبنی شکل می گیرد.

به همین دلیل، اندازه گیری میزان آفلاتوکسین ها در مواد غذایی و تلاش برای کاهش آن ها اهمیت بسیاری دارد.