تقلبات در رب گوجه

یک دکترای تخصصی بهداشت راه های شناسایی تقلبات در رب گوجه را تشریح کرد.

- ایسنا/لرستان یک دکترای تخصصی بهداشت راه های شناسایی تقلبات در رب گوجه را تشریح کرد.

️دکتر الهه عسکری در گفت وگو با ایسنا بیان کرد: انواع مختلفی از تقلبات ممکن است در تولید رب گوجه اتفاق بیفتد.

وی افزود: شناسایی غلظت اندک مواد تقلبی مانند دانه پاپریکا، نشاسته ذرت، ساکارز، رنگ های سنتزی و نمک با استفاده از روش های آزمایشگاهی پیشرفته ممکن است.

عضو هیات علمی دانشگاه علوم پزشکی لرستان اظهار کرد: در مواردی افراد سودجو رب گوجه را با مقداری پوره ی کدو یا کدوی پخته و له شده مخلوط می کنند و همراه با آن می جوشانند.

وی اضافه کرد: همچنین ممکن است مقداری سیب زمینی پخته و له شده به آن اضافه کنند یا با افزودن مقداری نشاسته به رب گوجه با جذب آب آن باعث سفت و غلیظ شدن رب گوجه شوند.

عسکری تصریح کرد: برای تشخیص وجود نشاسته در رب گوجه می توان چند قطره محلول ید به آن اضافه کرد که در این صورت رنگ آن آبی می شود.

این دکترای تخصصی بهداشت گفت: رب را روی یک سطح صاف مانند پشت سینی بریزید و با شی مسطح دیگری مثل شیشه یا ته لیوان، روی آن فشار دهید تا رب پخش شود و به صورت یک لایه نازک بین دو سطح قرار بگیرد.