خوراکی خام یا پخته ؛ کدامیک بهتر است؟

هویج پخته نیز بهتر است زیرا به این ترتیب بتاکاروتن بهتر هضم می شود.

سطح ویتامین C و آنزیم های گوارشی در اکثر غذاهای خام حفظ می شود.

با این حال، - هویج پخته نیز بهتر است زیرا به این ترتیب بتاکاروتن بهتر هضم می شود.

سطح ویتامین C و آنزیم های گوارشی در اکثر غذاهای خام حفظ می شود.

با این حال، اسفناج خام حاوی مقادیر بسیار بالاتری از ویتامین C است.

در حالی که پخت و پز اسنفاج، اگزالات (ترکیب شیمیایی که مانع جذب مواد معدنی می شود) آن را کاهش می دهد و جذب کلسیم و آهن را افزایش می دهد.

در سال های اخیر بسیار از فواید خام خواری به ویژه خام خوردن سبزیجات سخن گفته شده، اما همچنان بحث و جدل ها بر سر سلامت خام یا پخته خوردن سبزیجات زیاد است.

اگرچه مصرف برخی از غذاها به صورت خام، باعث خفظ بهتر خواص غذایی می شود، برخی دیگر از غذاها در صورت پخته شدن، بهتر مواد مغذی را حفظ می کنند.

به گزارش همشهری آنلاین، تحقیقات ثابت کرده بسته به مواد مغذی و مواد غذایی ، نمی توان با قاطعیت درباره بهتر بودن غذای خام یا پخته صحبت کرد.

به عنوان مثال، مطالعه ای که در مجله کشاورزی و شیمی مواد غذایی منتشر شد، نشان داد که گوجه فرنگی پخته شده دارای لیکوپن افزایش یافته است که آنتی اکسیدانی است که می تواند بیماری های قلبی را کاهش دهد.