جذب آهن بدن در این شرایط بیشتر می شود

جذب آهن از غذاها تحت تأثیر عوامل گوناگونی قرار دارد و شناخت این عوامل با توجه به شیوع بالای کمبود آهن در افراد ضرورت بیشتری پیدا کرده است.

-  جذب آهن از غذاها تحت تأثیر عوامل گوناگونی ازجمله نوع آهن موجود در غذا، اجزای رژیم غذایی و شرایط فیزیولوژیکی فردی قرار می گیرد و شناخت این عوامل با توجه به شیوع بالای کمبود آهن در افراد اهمیت دارد.

به گزارش همشهری آنلاین، آهن موجود در مواد غذایی را می توان به نوع تقسیم کرد: - آهن هِم: آهن هِم در فرآورده های حیوانی (گوشت، ماهی، مرغ) یافت می شود، نسبت به آهن غیر هم بسیار بهتر در دستگاه گوارش جذب می شود و کمتر تحت تأثیر مهارکننده های غذایی قرار می گیرد.

این نوع آهن غذایی به طور دست نخورده در سلول های روده جذب می شود.

- آهن غیر هِم: آهن غیر هِم عمدتاً در غذاهای گیاهی (حبوبات، غلات، سبزی ها) یافت می شود و به میزان کمتری در روده ها جذب می شود.

آهن غیر هِم اغلب برای جذب باید به از شکل یون آهن سه ظرفیتی (Fe3+) به یون آهن دوظرفیتی (Fe2+) که محلول تر است، تبدیل شود.

عواملی که جذب آهن را افزایش می دهند -ویتامین C (اسید اسکوربیک): ویتامین C با تبدیل آهن سه ظرفیتی به آهن دو ظرفیتی و تشکیل کمپلکس های محلول به طور قابل توجهی جذب آهن غیر هم را افزایش می دهد.