کدام نوع نان سالم تر است؟

نمایه قندی نان ها تفاوت چشمگیری با هم دارند به طوری که نان سنگک نمایه قندی پایین و نان های فانتزی نمایه قندی بالایی دارند و نانی سالم تر است که قند کمتری داشته باشد و طی بررسی های انجام شده نان سنگک نان سالم تری از لحاظ قند، - نمایه قندی نان ها تفاوت چشمگیری با هم دارند به طوری که نان سنگک نمایه قندی پایین و نان های فانتزی نمایه قندی بالایی دارند و نانی سالم تر است که قند کمتری داشته باشد و طی بررسی های انجام شده نان سنگک نان سالم تری از لحاظ قند، سبوس و نوع پخت محسوب می شود.

ویژگی نان های سالم، این متخصص تغذیه، ویژگی های نان سالم را چنین توصیف می کند: گندم حاوی سبوس است و برای اینکه نان خوب پخته شود و زمان نگهداری بیشتری هم داشته باشد، باید سبوس گیری شود.

به گزارش ایران؛ سبوسی که از آرد گرفته می شود بین 8 تا 16 درصد است به طوری که برای پخت نان سنگک 8 درصد سبوس گیری و برای نان های سفید 16 درصد انجام می شود.

البته در آردهایی که به نام آرد قنادی به فروش می رسد، سبوس گیری تا بالای 25 درصد هم انجام می شود، حال برای داشتن نان کامل باید میزان سبوس گیری کاهش یابد و به حدود 6 درصد برسد.

غنی سازی آرد برای مناطق کم برخوردار دکتر نوروزی با اشاره به اینکه برای این کاهش سبوس گیری اول باید ذائقه مردم را تغییر دهیم، می گوید: افزایش میزان سبوس مزه نان