فواید سبزیجات خام در مقایسه با سبزیجات پخته چیست؟

کارشناسان تغذیه فواید سبزیجات خام در مقابل سبزیجات پخته را شرح داده اند.

- کارشناسان تغذیه فواید سبزیجات خام در مقابل سبزیجات پخته را شرح داده اند.

سبزیجات منبع عالی ویتامین ها، مواد معدنی، فیتوکمیکال ها و فیبر هستند و افرادی که به دنبال بهبود سلامتی خود هستند همواره مشتاقند که چگونه می توان از بیشترین میزان فواید سبزیجات بهره برد.

به گزارش فرارو به نقل از مدیکال اکسپرس، به گفته کارشناسان تغذیه پختن سبزیجات دارای مزایا و معایب مختلفی است.

به عنوان مثال، پختن هویج سطح ویتامین سی آن را کاهش می دهد، اما دسترسی به بتاکاروتن، پیش ساز ویتامین آ را افزایش می دهد! برخی ویتامین ها چندان پایدار نیستند و در معرض آب یا گرما از بین می روند.

معرض آب یا گرما از بین می روند.

ویتامین های سی و ویتامین های گروه ب محلول در آب هستند و هنگامی که به منظور پختن سبزیجات در آب ریخته می شوند، ویتامین آنها نیز به میزان قابل توجهی کاهش پیدا می کنند.

کارشناسان توصیه می کنند سبزیجات سرشار از این ویتامین های مهم مانند کلم بروکلی، کلم پیچ و فلفل دلمه ای به صورت خام مصرف شوند.

روش هایی مانند بخارپز کردن، تفت دادن یا مایکروویو کردن نیز می توانند جایگزین آب پز کردن شوند.