چرا گوشت نسبت به سبزیجات، پروتیین بیشتری دارد؟

نیازهای بیولوژیکی گیاهان و حیوانات بر میزان، کیفیت و نوع پروتیین سلول های آن ها تأثیر می گذارد.

- نیازهای بیولوژیکی گیاهان و حیوانات بر میزان، کیفیت و نوع پروتیین سلول های آن ها تأثیر می گذارد.

افراد پایبند به رژیم های غذایی گیاهخواری و وگانیسم برای دریافت پروتیین مورد نیاز خود باید کمی بیشتر تلاش کنند؛ زیرا حتی جایگزین های رایج گوشت معمولاً به اندازه ی همتایان حیوانی خود تراکم پروتیینی زیادی ندارند.

به عنوان مثال، در هر 100 گرم توفو فقط حدود 8 گرم پروتیین یافت می شود، در حالی که 100 گرم سینه ی مرغ، 31 گرم پروتیین دارد.

به گزارش زومیت، کریستی کالهون، مسئول ارتباطات علمی در انجمن علوم گوشت آمریکا می گوید گوشت در سطح بیولوژیکی پروتیین بیشتری نسبت به گیاهان دارد؛ زیرا حیوانات و گیاهان نیازهای سلولی متفاوتی دارند که به ساختارهای سلولی متفاوت منجر می شود.

کالهون به لایوساینس گفت: حیوانات پروتیین بیشتری را در بافت های خود ذخیره می کنند؛ زیرا بدنشان برای پشتیبانی از عملکردهای فعال مثل حرکت عضلات، متابولیسم انرژی و ترمیم سلولی طراحی شده است.

مولکول های کلیدی و اساسی که در تمامی عملکردهای بدن حیوانات نقش دارند، مثل آنزیم ها و هورمون ها در واقع پروتیین هایی با ساختارهای پیچیده هستند.