ضایعات نان در نانوایی ها و راهکارهای جلوگیری از آن /2/

امنیت غذایی و دسترسی به رژیم غذایی سالم برای تمامی افراد ضروری است اما هدر رفتن مواد غذایی، به ویژه غلات و سبزیجات، به عنوان عامل اصلی گرسنگی در جهان شناخته می شود.

- ایسنا/خراسان رضوی امنیت غذایی و دسترسی به رژیم غذایی سالم برای تمامی افراد ضروری است اما هدر رفتن مواد غذایی، به ویژه غلات و سبزیجات، به عنوان عامل اصلی گرسنگی در جهان شناخته می شود.

برای حل این مشکل باید به افزایش تولید، بهبود تکنولوژی کشاورزی در کشورهای در حال توسعه، کاهش هدررفت مواد غذایی و افزایش آگاهی عمومی در این زمینه توجه شود.

نان به عنوان یک غذای اصلی در معرض هدر رفت بالایی به ویژه در مرحله مصرف قرار دارد؛ این مشکل در مرحله تولید نیز به دلیل عدم رعایت استانداردها در تهیه و پخت نان، وجود دارد.

ایسنا، به منظور واکاوی این موضوع میزگردی با حضور کارشناسان و نمایندگانی از جهاد کشاورزی استان، اتحادیه نانوایان و پژوهشکده علوم و فناوری مواد غذایی جهاددانشگاهی خراسان رضوی برگزار کرد که در ادامه می خوانید.

30 درصد از ضایعات نان در مرحله تولید ایجاد می شود علی اکبر کوه پیکر، رییس اتحادیه صنف نانوایان مشهد در خصوص ضایعات نان در مرحله تولید اظهار کرد: عوامل بسیاری در مراحل کاشت گندم و تولید آرد در کارخانه ها، در کیفیت نان دخیل بوده و این روند تاثیر مستقیمی بر