تعیین کیفیت گلوتن و میزان فعالیت آنزیم طبیعی آرد با تجهیزات ایران ساخت

به گزارش گروه دانشگاه خبرگزاری دانشجو،به نقل از معاونت علمی ریاست جمهوری، سید احمد حیدری، مدیرعامل شرکت دانش بنیان آرد آزما لیان  با اشاره به تولید دستگاه های گلوتن شور، - تعیین کیفیت گلوتن و میزان فعالیت آنزیم طبیعی آرد با تجهیزات ایران ساخت یک شرکت دانش بنیان فعال در حوزه تجهیزات آزمایشگاهی با تولید انواع تجهیزات مورد نیاز صنایع آرد و نان زمینه ارتقای کیفیت محصولات واحد های تولیدی این صنایع را فراهم کرده است.

به گزارش گروه دانشگاه خبرگزاری دانشجو،به نقل از معاونت علمی ریاست جمهوری، سید احمد حیدری، مدیرعامل شرکت دانش بنیان آرد آزما لیان  با اشاره به تولید دستگاه های گلوتن شور، گلوتن ایندکس، خشک کن گلوتن، فالینگ نامبر، آسیاب آزمایشگاهی، میکروفیدر، آنالیز بافت، هکتولیتر و سدیمانتاسیون در زمینه صنایع آزمایشگاهی آرد و دستگاه های پیشرفته رئولوژی مانند اکستنسوگراف و فارینوگراف با فناوری پیشرفته و برمبنای هوش مصنوعی در این شرکت گفت: برای تعیین کیفیت گلوتن که عامل مهمی در پخت است می توان از دستگاه ایندکس گلوتن استفاده کرد که به شکل مکانیکی، گلوتن لغزنده (گلیادین) را از گلوتن با ساختار غیرلغزنده (گلوتنین) جدا می کند و عددی را از آنها به دست می آورد که به آن ایندکس یا شاخص گفته می شود.