آلرژی­ های غذایی و راه های کنترل آن

به گفتم خانم فیروزی کارشناس ارشد بهداشت و ایمنی مواد غذایی دانشگاه علوم پزشکی؛ آلرژی غذایی هنگامی اتفاق می افتد که سیستم ایمنی بدن به برخی پروتیین­های موجود در غذا واکنش نشان دهد.

شدت واکنش­های آلرژی غذایی از علائم خفیف مانند کهیر و تورم لب گرفته تا علائم جدی و تهدید کننده زندگی که اغلب آنافیلاکسی نامیده می شود، می­تواند شامل مشکلات تنفسی کشنده و شوک باشد.

در حالی که علم پیشگیرانه و درمانی در حال توسعه است اما آلرژی غذایی در حال حاضر قابل درمان نیست.

شناخت و یادگیری اولیه در مورد چگونگی کنترل آلرژی غذایی، از جمله اینکه از کدام غذا ها باید خودداری کرد، اقدامات مهمی برای جلوگیری از عواقب جدی سلامتی است.

آلرژن­های غذایی پروتیین­هایی هستند که اغلب به طور طبیعی در غذا ها و مشتقات آ­نها وجود دارد و باعث ایجاد واکنش­های ایمنی غیرطبیعی در انسان می­ شود.

شایع ترین حساسیت زا برای کودکان خردسال شیر و تخم مرغ است.

با این حال به طور کلی، کودکان با رسیدن به سن 5 تا 7 سالگی بر این آلرژی ­ها غلبه می­ کنند.

از طرف دیگر، شناخته شده است که آلرژی به غذا های دریایی، بادام زمینی و آجیل درختان در سنین پیشرفته ایجاد می ­شود و برای یک عمر ادامه دارد.