مصرف گوشت قرمز با خطر ابتلا به دیابت مرتبط است

یک مطالعه جدید هشدار می دهد که گوشت قرمز حاوی نوعی آهن است که می تواند خطر ابتلا به دیابت نوع 2 را در افراد افزایش دهد.

- به گزارش به نقل از هلث دی نیوز، محققان گزارش دادند افرادی که بیشترین مواد غذایی سرشار از آهن هِم که به طور عمده در گوشت قرمز و سایر فرآورده های حیوانی وجود دارد مصرف می کردند، 26 درصد بیشتر از افرادی که کمترین مقدار از این غذاها را می خوردند، در معرض خطر ابتلاء به دیابت نوع 2 قرار داشتند.

محققان دریافتند در حقیقت، آهن هِم بیش از نیمی از خطر ابتلاء به دیابت نوع 2 مرتبط با گوشت قرمز فرآوری نشده را تشکیل می دهد.

اما نتایج نشان می دهد آهن غیرهِم که در غذاهای گیاهی یافت می شود، هیچ ارتباطی با دیابت نوع 2 ندارد.

فرانک هو ، پروفسور تغذیه و اپیدمیولوژی در دانشگاه هاروارد، گفت: این مطالعه بر اهمیت انتخاب های غذایی سالم در پیشگیری از دیابت تأکید می کند.

هو در بیانیه خبری هاروارد افزود: کاهش دریافت آهن هِم، به ویژه از طریق گوشت قرمز، و اتخاذ یک رژیم غذایی گیاهی تر می تواند راهبردهای مؤثری در کاهش خطر دیابت باشد.

آهن هِم از هموگلوبین، پروتیین خون که انتقال اکسیژن در گلبول های قرمز را تسهیل می کند، به دست می آید و معمولاً در گوشت، مرغ و غذاهای دریایی یافت می شود و راحت تر از آهن غیرهم جذب بدن می شود.