ارتباط آهن موجود در گوشت قرمز با دیابت

نتایج یک بررسی جدید نشان می دهد دریافت بیش از اندازه آهن موجود در گوشت قرمز که به «آهن هِم» معروف است می تواند خطر ابتلا به دیابت نوع 2 را افزایش دهد.

- نتایج یک بررسی جدید نشان می دهد دریافت بیش از اندازه آهن موجود در گوشت قرمز که به آهن هِم معروف است می تواند خطر ابتلا به دیابت نوع 2 را افزایش دهد.

به گزارش ایسنا، متخصصان آمریکایی با انجام آزمایشاتی تازه دریافته اند افرادی که بیشترین مواد غذایی سرشار از آهن هِم (که به طور عمده در گوشت قرمز و سایر فرآورده های حیوانی موجود است) مصرف می کنند، 26 درصد بیشتر از سایرین در معرض خطر ابتلا به دیابت نوع 2 قرار دارند.

این مطالعه که 13 اوت در مجله تخصصی Nature Metabolism منتشر شد به تجزیه و تحلیل نمونه خون بیش از 375 هزار نفر پرداخته است.

نتایج همچنین نشان داد آهن غیر هِم که در غذاهای گیاهی یافت می شود، هیچ ارتباطی با دیابت نوع 2 ندارد.

فرانک هو ، پروفسور تغذیه و اپیدمیولوژی در دانشگاه هاروارد معتقد است این مطالعه بر اهمیت انتخاب های غذایی سالم در پیشگیری از دیابت تأکید می کند.

به گفته او، کاهش دریافت آهن هِم به ویژه از طریق گوشت قرمز و اتخاذ یک رژیم غذایی گیاهی می تواند راهبرد موثری در کاهش خطر ابتلا به دیابت باشد.