افزایش ماندگاری شیر با «عصاره رزماری»

محققان ایرانی با بررسی خواص آنتی اکسیدانی و ضدمیکروبی عصاره گیاه رزماری، امکان استفاده از این عصاره را در شیر پاستوریزه برای افزایش ماندگاری و ایمنی آن مورد مطالعه قرار داده اند.

- محققان ایرانی با بررسی خواص آنتی اکسیدانی و ضدمیکروبی عصاره گیاه رزماری، امکان استفاده از این عصاره را در شیر پاستوریزه برای افزایش ماندگاری و ایمنی آن مورد مطالعه قرار داده اند.

به گزارش ایسنا، در دنیای امروز، محصولات لبنی نقش بسیار مهمی در تغذیه انسان ها دارند.

اما در طول مراحل تولید، نگهداری و عرضه، این محصولات به ویژه شیر، ممکن است با میکروارگانیسم های مختلفی آلوده شوند.

اگر شرایط بهداشتی به درستی رعایت نشود، امکان فساد میکروبی افزایش می یابد که می تواند بر سلامت مصرف کنندگان تأثیر منفی بگذارد.

محصولات لبنی مانند شیر برای استفاده بهتر و طولانی تر باید دارای ویژگی های خاصی باشند که از فساد آن ها جلوگیری کند و در عین حال خواص مفیدی برای سلامت بدن داشته باشد.

شیر یک ماده غذایی بسیار فسادپذیر است و به همین دلیل نیاز به تدابیری برای افزایش ماندگاری آن وجود دارد.

مهم ترین عامل محدودکننده عمر مفید شیر پاستوریزه، فساد میکروبی است.

رشد و فعالیت میکروب ها به دلیل تأثیرات منفی که بر کیفیت شیر دارند، زمان نگهداری شیر را بسیار کوتاه می کند.