سیب زمینی؛ نجات بخشی که زیان بار می شود

سیب زمینی گیاهی سودمند است که سرخ کردنی آن بین مردم محبوبیت بسیاری دارد.

اما این روش پخت سیب زمینی که در بسیاری از بزنگاه های تاریخ نجات بخش بشر بوده است، - آن را از یک خوراکی پرخاصیت به ماده ای زیان بخش تبدیل می کند.

روز جهانی سیب زمینی سرخ کرده (12 جولای، 22 تیرماه) روزی است که می توان آن را برای بحث درباب این گیاه پراهمیت و پرنقش در فرهنگ غذایی مردم دنیا فرصت دانست.

سیب زمینی جزو سبزیجاتی است که ویتامین c (سی)، پتاسیم و آنتی اکسیدان های فراوانی دارد و همگی این ها برای سلامت بدن ضروری اند.

اما سرخ کرده آن حتی اگر در بهترین شرایط هم سرخ شود، داستانش متفاوت است و تأثیری معکوس بر سلامت ما به خصوص کودکانمان دارد.

بااین همه، اگر از منظر تاریخی به این گیاه بنگریم و با ماجرای ورودش به ایران در زمان قاجاریه آشنا شویم، خواهیم دانست که جایگاهش در زیست آدمیان بسیار فراتر از خواص و ارزش غذایی آن است که اکنون از آن آگاهیم.

ایسنا با هدف واردشدن به دنیای سیب زمینی که سرخ کرده آن محبوبیت بسیاری دارد، با کارشناسان حوزه تغذیه و تاریخ پزشکی گفت وگو کرده است.

آنچه در ادامه می خوانید تأملی در گیاه سیب زمینی و از دو منظر پزشکی و تاریخ سلامت است.