حفظ ویتامین C در خیار گلخانه ای با پوشش نعناع فلفلی

محققان ایرانی با بررسی تأثیر پوشش های خوراکی مختلف و زمان نگهداری، به راهکاری برای کاهش تخریب ویتامین C و افزایش ماندگاری خیار گلخانه ای دست یافته اند.

- محققان ایرانی با بررسی تأثیر پوشش های خوراکی مختلف و زمان نگهداری، به راهکاری برای کاهش تخریب ویتامین C و افزایش ماندگاری خیار گلخانه ای دست یافته اند.

به گزارش ایسنا، خیار گلخانه ای یکی از صیفی جات پرمصرف و مهم اقتصادی در سراسر جهان است.

بر اساس گزارش سازمان خواربار و کشاورزی سازمان ملل متحد (FAO)، تولید جهانی خیار در سال 2020 بیش از 100 میلیون تن بوده است.

ایران، با سهمی حدود 1.

5 درصد از تولید جهانی، سومین تولیدکننده بزرگ خیار در آسیا و جهان است.

با وجود این تولید بالا، مدت ماندگاری این محصول، بسیار کوتاه یعنی کمتر از 14 روز بوده و به شدت نیز فسادپذیر است.

یکی از مهمترین مشکلاتی که در نگهداری خیار با آن مواجهیم، افت ارزش تغذیه ای آن به ویژه کاهش ویتامین C است.

ویتامین C، که به عنوان یک آنتی اکسیدان قدرتمند شناخته می شود، نقش بسیار مهمی در سلامت بدن دارد.

این ویتامین ضروری برای سنتز کلاژن، که ترکیبی ساختاری مهم در عروق خونی، تاندون ها، رباط ها و استخوان ها است، محسوب می شود.