ضرر این خوراکی خوشمزه بیشتر از سیگار است!

غذاهایی که در دماهای بسیار بالا با روش هایی مانند سرخ کردن پخته می شوند، بیشتر از سیگار کشیدن ضرر دارند.

- یک ماده شیمیایی که هنگام پختن غذاهای حاوی میزان بالای کربوهیدرات در دمای بالا مانند سرخ کردن سیب زمینی یا برشته کردن غلات ایجاد می شود، آکریلامید و یک سم عصبی است که ماده ای سرطان زا شمرده می شود.

به گزارش خبرآنلاین، رییس مرکز سلامت محیط و کار وزارت بهداشت گفت: متأسفانه سالانه 50 هزار نفر به صورت مستقیم بر اثر مصرف دخانیات در کشورمان جان خود را از دست می دهند.

برای اینکه بتوان چیپس ترد سیب زمینی تهیه کرد، دمای روغن را به بالای 120 درجه سانتی گراد می رسانند.

سرخ کردن سیب زمینی در این دمای بالا باعث ایجاد مقدار زیادی آکریلامید می شود که برخی بررسی ها مقدار آن را در حد 779 تا 1299 میکروگرم در کیلوگرم در سیب زمینی سرخ کرده برآورد کرده اند.

دود سیگار هم می تواند حاوی مقدار زیادی آکریلامید باشد که یک بررسی میزان را 2.

3 میکروگرم به ازای هر نخ سیگار برآورده کرده است؛ بنابراین به نظر می رسد میزان آکریلامید ایجادشده در سیب زمینی سرخ کرده می تواند از دود سیگار هم بیشتر باشد.

اما بررسی های دیگر نشان داده اند که میزان آکریلامید ایجادشده بسته به رنگ سیب زمینی سرخ کرده و دمایی که در آن پخته شده و مدت زمان پخت می تواند از حدود 50 میکروگرم تا ب