آیا تلخی انتهای خیار برای دیابت خوب است؟

 تلخی انتهای خیار به دلیل ماده ای به نام «کوکوربتاسین» cucurbitacin است که عمدتا به صورت آگلیکون و مونوگلیکوزید در انتهای خیار وجود دارد و در ریشه گیاه تولید می شود.

-  تلخی انتهای خیار به دلیل ماده ای به نام کوکوربتاسین cucurbitacin است که عمدتا به صورت آگلیکون و مونوگلیکوزید در انتهای خیار وجود دارد و در ریشه گیاه تولید می شود.

کوکوربتاسین در خیارهای گلخانه ای به ندرت یا در شرایط نامساعد دیده می شود.

خیار به عنوان یک سبزی برای کنترل قند خون در افراد دیابتی بسیار مناسب است ولی الزاما تلخی قسمت انتهای خیار مسئول این عملکرد نیست.

به گزارش ایسنا، تلخی انتهای خیار به دلیل ماده ای به نام کوکوربتاسین cucurbitacin است که عمدتا به صورت آگلیکون و مونوگلیکوزید در انتهای خیار وجود دارد و در ریشه گیاه تولید می شود.

کوکوربتاسین در خیارهای گلخانه ای به ندرت یا در شرایط نامساعد دیده می شود.

خیارهایی که در شرایط هوای سرد رشد می کنند، تحت استرس کم آبی قرار دارند یا تغییر شکل می دهند و بیشترین مقدار کوکوربتاسین را دارند.

با توجه به اینکه بیشترین مقدار کوکوربتاسین را دارند بنابراین تلخ می شوند.

در واقع، شرایط نامساعد در طول رشد خیار، باعث ایجاد تلخی در آن می شود.