یوخا؛ نان سنتی سرزمین هزار رنگ

بیش از ده ها نوع نان سنتی در مناسبت های مختلف در شهرها و روستاهای خراسان شمالی طبخ می شود، این نان ها به دلیل ماندگاری، عطر و طعم ویژه، به عنوان سوغات به دیگر مناطق نیز فرستاده می شود.

- ایسنا/خراسان شمالی بیش از ده ها نوع نان سنتی در مناسبت های مختلف در شهرها و روستاهای خراسان شمالی طبخ می شود، این نان ها به دلیل ماندگاری، عطر و طعم ویژه، به عنوان سوغات به دیگر مناطق نیز فرستاده می شود.

نان یوخا یکی از آن ها است که مهارت پخت آن به عنوان میراث ناملموس به ثبت ملی نیز رسیده است.

با گذشت زمان و ماشینی شدن کارها، هنوز هستند زنان عشایر و روستایی که با دست پرمهر خودشان برای خانواده نان داغ درست می کنند، انواع نان های محلی و خوش طعمی که زنان با الهام از استعداد، ذوق و هنر خانگی خود، آن ها را برای مصرف خانواده و یا به مناسبت های مختلف از جمله نوروز، عروسی و عزا پخت می کنند.

در فرهنگ بومی مردم خراسان شمالی پخت نان تا پیش از دست یابی به فناوری جدید از تنوع بسیاری برخوردار بوده است و تهیه و پخت نان های محلی، نشانگر ذوق، استعداد و توانمندی زنان است که به عنوان هنر خانگی از نسل های قبل به میراث برده اند.

قدمت نان های موجود در سطح استان به تاریخچه و قدمت قومیت های آن بستگی دارد و تهیه و پخت این نان ها در طول زمان کامل تر شده.