نکاتی که باید هنگام استفاده از کنسرو ها رعایت کنید

به گزارش گروه اجتماعی خبرگزاری دانشجو، سعیده شجاعی علی آبادی درباره مصرف کنسرو های آماده مصرف مثل رب گوجه فرنگی، عوارض نجوشاندن کنسرو تن ماهی و ضرب دیدگی قوطی کنسرو مواردی را مطرح کرد.

- دکترای تخصصی علوم و صنایع غذایی گفت: از مصرف قوطی کنسرو هایی با سطح چرب، باد کرده، دارای نشتی و یا با ظاهر غیر نرمال و دارای کف جدا پرهیز کنید.

به گزارش گروه اجتماعی خبرگزاری دانشجو، سعیده شجاعی علی آبادی درباره مصرف کنسرو های آماده مصرف مثل رب گوجه فرنگی، عوارض نجوشاندن کنسرو تن ماهی و ضرب دیدگی قوطی کنسرو مواردی را مطرح کرد.

وی با اشاره به اینکه رب گوجه فرنگی در دسته مواد غذایی اسیدی قرار دارد افزود: پس از باز شدن درب قوطی کنسرو محیط مناسبی برای رشد کپک ها ایجاد می شود.

شجاعی ادامه داد: کپک ها توانایی تولید توکسین هایی تحت عنوان مایکوتوکسین ها را دارند که معمولاً باعث ایجاد مسمومیت های مزمن بر اثر مصرف طولانی مدت غذا های آلوده به آن ها می شوند.

عضو هیئت علمی دانشگاه علوم پزشکی شهید بهشتی خاطرنشان کرد: در رب گوجه فرنگی رشد کپک ها می تواند باعث ایجاد مایکوتوکسین هایی مانند آلترناریول و پاتولین شود و از آنجایی که امکان نفوذ این ترکیبات به بخش هایی از رب گوجه که در آن ها کپک دیده نمی شود وجود دارد، بنابراین توصیه می شود که از مصرف رب کپک زده