بوی تند ماهی دودی وسط سفره نو می پیچد

با دست های 60 سالگی اش ساقه برنج (کلوش) را در گوش و یا چشم ماهی های از دریا جامانده ی نمک گیر شده زیر کلوخ های بزرگ و سنگ های نمک و روناس می اندازد تا ماهی ها به سیخ های چوبی زیر آفتاب آویزان شوند و دسته دسته به تاریکی و عطر خاک اره دودخانه بپیوندند.

- ایسنا/گیلان با دست های 60 سالگی اش ساقه برنج (کلوش) را در گوش و یا چشم ماهی های از دریا جامانده ی نمک گیر شده زیر کلوخ های بزرگ و سنگ های نمک و روناس می اندازد تا ماهی ها به سیخ های چوبی زیر آفتاب آویزان شوند و دسته دسته به تاریکی و عطر خاک اره دودخانه بپیوندند.

از سقف های قدیمی دودخانه، عطر سفره مادربزرگ بلند می شود؛ عطر عید و شادی شکستن قلک پول و بوی تند ماهی دودی که همیشه در یک نعلبکی کوچک روی برنج پخته شده جا خوش می کرد تا وقتی سر دیگ روی سفره برداشته می شد طعم زندگی نوتر و دریایی تر شود.

فصل صید ماهی اوج کار دودخانه های گیلان است، ماهی را تحویل دودخانه می دهند، ماهی ها را پس از شمارش تمیز می کنند، سپس در حوض آب و سنگ نمک می گذارند و بسته به ریز و درشت بودن ماهی از 5 الی 10 روز زمان نیاز است تا نمک گیر شود.

پس از طی فرآیند مذکور، بانوان، ماهی را فیلد می کنند و سپس در سیخ های چوبی مخصوص آویزان کرده و شست وشو می دهند و بعد از آن در دودخانه آویزان می شوند.