30 درصد نان مصرفی در کشور دورریز می شود

رییس دانشگاه علوم پزشکی شهید بهشتی گفت: 30 درصد نان مصرفی در کشور، دورریز می شود.

-  به گزارش تابناک، علیرضا زالی با بیان اینکه نان غذای ا‎صلی سفره بخش بزرگی از جمعیت جهان و ایران است، اظهار کرد: سرانه روزانه مصرف نان در کشور ما 320 گرم است که در واقع تأمین کننده 40 تا 50 درصد انرژی دریافتی، 40 درصد پروتیین مورد نیاز و 80 درصد آهن دریافتی روزانه بدن افراد است.

وی، توجه به سلامت و کیفیت این ماده غذایی ارزشمند (نان) را بسیار مهم برشمرد و افزود: در صورت تأمین سبوس کافی در آرد و تهیه نان کامل و سالم، کیفیت نان افزایش یافته و میزان دورریز آن نیز کاهش خواهد یافت.

زالی با اشاره به مطالعات انجام شده گفت: در حال حاضر 30 درصد نان در کشور تبدیل به ضایعات می شود که معادل دو میلیون تن است.

رییس نخستین همایش آرد کامل و نان سالم، افزود: در این راستا و با هدف ارتقای سلامت و امنیت غذایی جامعه، اولین همایش ملی آرد کامل، نان سالم با حمایت دانشگاه علوم پزشکی شهید بهشتی، شورای عالی سلامت و امنیت غذایی، انستیتو تحقیقات تغذیه و صنایع غذایی برگزار می شود.

به گفته وی، همایش مذکور با همکاری دانشگاه های علوم پزشکی استان، اتحادیه های نان و آرد، مرکز پژوهش های غلات و با حضور سیاست گذاران و اندیشمندان حوزه سلامت، کشاورزی، غذا و تغذیه و آرد و نان کشور برگزار می ش�