تشخیص تازگی و طراوت گوشت با کمک یک حسگرنانویی

به گزارش گروه دانشگاه خبرگزاری دانشجو، محققان آکادمی علوم و فناوری ویتنام، دانشگاه علوم VNU، دانشگاه علوم و فناوری هانوی و آکادمی علوم روسیه زیست حسگری ایجاد کرده اند که از الکترود های گرافن اصلاح شده توسط نانوذرات اکسید روی برای اندازه گیری هیپوکسانتین .

- محققان موفق به ساخت زیست حسگری شدند که می تواند نشانگرهایی را در گوشت تشخیص دهد واز این طریق تازگی و ماندگی گوشت را می توان به سادگی تعیین کرد.

به گزارش گروه دانشگاه خبرگزاری دانشجو، محققان آکادمی علوم و فناوری ویتنام، دانشگاه علوم VNU، دانشگاه علوم و فناوری هانوی و آکادمی علوم روسیه زیست حسگری ایجاد کرده اند که از الکترود های گرافن اصلاح شده توسط نانوذرات اکسید روی برای اندازه گیری هیپوکسانتین (HXA) استفاده می کند، ماده ای که می تواند به عنوان نشانگر تازه بودن گوشت استفاده شود.

آدنوزین تری فسفات (ATP) مولکول مسئول تأمین انرژی سلول ها بوده و ارتباط تنگاتنگی با تنفس دارد.

هنگامی که تنفس قطع می شود، سنتز ATP نیز متوقف می شود، و مولکول های موجود تجزیه شده و به اسید تبدیل می شوند.

این فرآیند باعث کاهش عطر و طعم اولیه گوشت شده و ایمنی مواد غذایی را به خطر می اندازد.