حسگر زیستی جدیدی که فساد گوشت را تشخیص می دهد

یک حسگر زیستی انقلابی با استفاده از نانوذرات اکسید روی بر الکترودهای گرافن متخلخل، تازگی گوشت را تشخیص می دهد و از ایمنی و کیفیت مواد غذایی اطمینان حاصل می کند.

- یک حسگر زیستی انقلابی با استفاده از نانوذرات اکسید روی بر الکترودهای گرافن متخلخل، تازگی گوشت را تشخیص می دهد و از ایمنی و کیفیت مواد غذایی اطمینان حاصل می کند.

به گزارش ایسنا، در یک پیشرفت بزرگ، دانشمندان از حسگر زیستی پیشگامانه ای رونمایی کردند که برای ایجاد انقلابی در تعیین تازگی گوشت طراحی شده است.

به نقل از آی ای، این دستگاه نوآورانه با استفاده از نانوذرات اکسید روی که بر یک الکترود گرافن متخلخل تعبیه شده است، نوید تشخیص دقیق محصولات جانبی پیری در گوشت را می دهد و کیفیت و ایمنی آن را تضمین می کند.

اهمیت تازگی گوشت تازگی گوشت حیوانی یک جنبه حیاتی است که به طور مستقیم بر کیفیت و ایمنی آن تأثیر می گذارد.

بهرغم روش های جدید نگهداری که اجازه می دهد گوشت در سطح جهانی حمل شود و مدت ها پس از کشتار مصرف شود، برخی فرآیندهای از بین رفتن تازگی گوشت اجتناب ناپذیر هستند.

آدنوزین تری فسفات(ATP)، مولکول تامین کننده انرژی در سلول ها، پس از مرگ تحت تجزیه قرار می گیرد و منجر به تشکیل هیپوگزانتین(HXA) و گزانتین می شود که نشان دهنده از بین رفتن تازگی گوشت است.