«جگر وَز»؛ کبابی پرطرفدار در غرب ایران

«جگر وَز» وعده غذایی محبوب در برخی مناطق غربی ایران است که به یک جاذبه گردشگری تبدیل شده و حتی استان های لرستان و ایلام آن را در فهرست میراث ناملموس ثبت کرده اند.

- جگر وَز وعده غذایی محبوب در برخی مناطق غربی ایران است که به یک جاذبه گردشگری تبدیل شده و حتی استان های لرستان و ایلام آن را در فهرست میراث ناملموس ثبت کرده اند.

محسن طرهانی ـ مسئول ثبت میراث استان لرستان ـ درباره این غذای محلی به ایسنا گفت: یکی از غذاهای پرطرفدار، پرکالری و انرژی زا جِگر وَز است، که در گذشته از جمله غذاهای اشرافی به شمار می آمد.

این خوراکی مقوی بیشتر در کوهستان و طبیعت تهیه می شود.

جگر وَز که یک وعده غذایی سنگین و پرانرژی است، بیشتر هنگام ناهار مصرف می شود.

طرهانی درباره روش و دستور پخت جگر وَز توضیح داد: ابتدا وَز یا همان نوار یا پرده چربی روی شکم گوسفند و یا گوساله، به همراه یک عدد جگر را کامل شسته و تمیز کرده، جگر را به اندازه های دلخواه و به نحوی که روی سیخ باریک جا بگیرد، برش زده و سپس آن ها را نمک زده و کنار می گذاریم.

بعد از آماده کردن جگرها باید وَز را برش زده و این برش ها باید به اندازه ای باشد که بتوان آن ها را به راحتی روی تکه های جگر پیچاند.