پلویی که با شیر پخته می شود

«سوتدی پلو» که یکی از عناصر ناملموس اردبیل است، یک پلو سنتی و محبوب است که در روزهای چهارشنبه سوری و عید و یا به عنوان غذای نذری با ماهی دودی پخته می شود و برای طبخ آن به جای آب از شیر استفاده می شود.

- سوتدی پلو که یکی از عناصر ناملموس اردبیل است، یک پلو سنتی و محبوب است که در روزهای چهارشنبه سوری و عید و یا به عنوان غذای نذری با ماهی دودی پخته می شود و برای طبخ آن به جای آب از شیر استفاده می شود.

روح الله محمدی ـ کارشناس میراث فرهنگی استان اردبیل ـ درباره این غذای سنتی به ایسنا گفت: سوتدی پلو یا شیر پلو یکی از پلوهای سنتی اردیبل به ویژه شهرستان نمین است که بیشتر برای چهارشنبه سوری، ایام عید، سیزده به در و یا به عنوان غذای نذری آماده می شود.

البته سوتدی پلو معمولا به همراه ماهی دودی سرو شده و به تنهایی استفاده نمی شود و اغلب به همراه این غذا، اردبیلی ها آش دوغ هم درست می کنند.

او افزود: برنج، شیر، کره، خرما، کشمش، قیسی پلو، ماهی دودی، نمک، زردچوبه و زعفران از جمله مواد مورد نیاز برای تهیه سوتدی پلو است.

محمدی درباره قدمت پخت این غذا اظهار کرد: مهارت پخت سوتدی پلو به زمان های قدیم برمی گردد و این غذای سنتی با نوعی برنج به نام آقایی که بسیار خوش طعم و خوش عطر بوده، پخته می شد و ماهی ای به نام ماهی دست پیچ در کنار آن سرو می شد که برای �