دستیابی به باکتری پروبیوتیک بومی علیه سم آفلاتوکسین مواد غذایی در تبریز

عضو هیات علمی و معاون آموزشی مرکز تحقیقات و آموزش کشاورزی و منابع طبیعی استان آذربایجان شرقی توانست به باکتری پروبیوتیک بومی علیه سم آفلاتوکسین مواد غذایی دست پیدا کند.

- به گزارش خبرگزاری فارس از تبریز، علیرضا دهناد ظهر امروز در گفتگو با خبرنگاران با بیان اینکه باکتری پروبیوتیک بومی بدست آمده دارای بیشترین میزان جذب آفلاتوکسین B1 بوده و به عنوان شرایط ایده آل برای حذف آفلاتوکسین معرفی شده است، اظهار کرد: یافته های حاصل از این تحقیق نشان داد که حضور این باکتری پروبیوتیک بومی  در ترشحات دستگاه گوارش تاثیر مثبتی در حذف سم دارند.

وی ادامه داد: به عنوان نمونه تا زمان مصرف غذاهای پرچرب، میزان صفرا در روده بسیار کم است.

این خود عاملی است که می تواند در جهت سازگار شدن باکتری ها و افزایش مقاومت آنها در برابر صفرا عمل کند.

هم چنین وجود مواد غذایی در معده و روده می تواند سبب ایجاد سپر حفاظتی برای میکروارگانسیم ها شود و برخی از پروبیوتیک ها بدون اینکه با صفرا و یا سم تماسی یابند از روده و معده خارج می شوند.

دهناد اذعان کرد: آفلاتوکسین ها، متابولیت ثانویه بعضی از قارچ ها ازجمله گونه های آسپرژیلوس می باشند که توانایی جهش زایی، سرطان زایی و مهار سیستم ایمنی در موجودات زنده را دارند.