یک شیرینی سخت برای شب چله

«حلوا کنجد» یکی از شیرینی های شهرستان جاجرم در خراسان شمالی است که از گذشته تا امروز برای «شب یلدا / چله» آماده می شد و تدوین پرونده مهارت و شیوه تهیه آن برای ثبت در فهرست میراث ناملموس نیز در دست اقدام است.

- حلوا کنجد یکی از شیرینی های شهرستان جاجرم در خراسان شمالی است که از گذشته تا امروز برای شب یلدا / چله آماده می شد و تدوین پرونده مهارت و شیوه تهیه آن برای ثبت در فهرست میراث ناملموس نیز در دست اقدام است.

علی حسین پناه ـ مسئول ثبت میراث ناملموس خراسان شمالی ـ درباره حلوا کنجد (حلوا کنجدی) به ایسنا گفت: پروسه تهیه این شیرینی طولانی است و تقریبا هشت ساعت زمان می برد.

تمام محصولات محلی منطقه جاجرم همچون کنجد، شیره انگور، ریشه گیاه بیخ و .

جزو مواد اولیه این شیرینی محلی است.

این حلوا فصلی است و از آبان ماه تا شب عید نوروز طبخ می شود و در دسترس مردم قرار می گیرد.

در اصل این حلوای محلی مختص شب یلداست و در مراسم چله برون یکی از طبق هایی که آماده می کنند، طبق حلوای کنجدی است.

او افزود: برای تهیه این حلوا اجاق هایی را که با کاه گل درست شده اند، راه می اندازند و شیره انگور را در دیگ چدنی (غازان) روی حرارت آن قرار می دهند و با پارویی چوبی شروع به هم زدن می کنند.