تولید کشمش با خاکستر چوب

فصل تولید کشمش طلایی در استان کردستان آغاز شده است.

نحوه تولید این فرآورده باغی در کردستان که به بولاو معروف است از روزگاران قدیم در روستای دولاب در دامنه کوه «اوالان» بین شهر سنندج و کامیاران رایج بوده و با این روش سنتی سالانه 200 تن کشمش طلایی تولید می شود.

- فصل تولید کشمش طلایی در استان کردستان آغاز شده است.

نحوه تولید این فرآورده باغی در کردستان که به بولاو معروف است از روزگاران قدیم در روستای دولاب در دامنه کوه اوالان بین شهر سنندج و کامیاران رایج بوده و با این روش سنتی سالانه 200 تن کشمش طلایی تولید می شود.

در روش سنتی باغداران برای تهیه کشمش خاکستر چوب را با آب جوشانده و بعد از سرد شدن در ظرف گذاشته تا ته نشین شود، ماده ای که بدست می آید، خوشاب نام دارد و باید در حرارت 80 تا 90 درجه سانتی گراد جوشانده شود، تا کشمش با کیفیتی تهیه شود، بعد ازبدست آمدن خوشاب، انگورها را به آن آغشته می کنند، سپس انگور آغشته به خوشاب را 7 تا 15 روز بر پشت بام در مقابل نور خورشید قرار می دهند تا خشک شود.

/سید مصلح پیرخضرانیان