تولید پودر سفیده تخم مرغ به روش الکتروهیدرودینامیک در دانشگاه تبریز

به گزارش گروه استان های خبرگزاری دانشجو، وحید سیاهپوش عضو هیات علمی دانشکده فیزیک دانشگاه تبریز گفت: پودر سفیده تخم مرغ منبع غنی پروتیین است که در صنایع فرآوری مواد غذایی به ویژه در صنعت شیرینی پزی و نانوایی به علت ویژگی های عملکردی آن کاربرد زیادی دارد.

- عضو هیات علمی دانشکده فیزیک دانشگاه تبریز گفت: برای نخستین بار در جهان پودر سفیده تخم مرغ به روش الکتروهیدرودینامیک در دانشگاه تبریز تهیه و تولید شد.

به گزارش گروه استان های خبرگزاری دانشجو ، وحید سیاهپوش عضو هیات علمی دانشکده فیزیک دانشگاه تبریز گفت: پودر سفیده تخم مرغ منبع غنی پروتیین است که در صنایع فرآوری مواد غذایی به ویژه در صنعت شیرینی پزی و نانوایی به علت ویژگی های عملکردی آن کاربرد زیادی دارد.

وی در ادامه با بیان اینکه امروزه تقاضای مصرف پودر سفیده تخم مرغ به دلیل موارد بهداشتی، حمل و نقل آسان، ماندگاری بیشتر و ایمنی میکروبیولوژیکی آن در فرمولاسیون مواد غذایی بسیار بیشتر از سفیده تخم مرغ مایع است، تصریح کرد: در روش های رایج تولید پودر سفیده تخم مرغ مانند خشک کن های پاششی از حرارت برای خشک کردن مایع تخم مرغ استفاده می شود  که نتیجه آن کاهش کیفیت عملکردی و ارزش تغذیه ای محصول است.