قارچ هایی با خاصیت درمانگر اما ناشناخته در ایران

قارچ شیتاکه در ایران یک گونه جدید محسوب می شود و کشت آن هنوز به اندازه کافی فراگیر نشده، در مقابل هم اکثر مردم درباره خواص خوراکی و دارویی آن اطلاع ندارند.

- این قارچ دارای آنتی اکسیدان است.

به گزارش خبرگزاری مهر ، الهام فتاحی فر، سرپرست دفتر امور گلخانه، گیاهان زینتی و قارچ خوراکی درباره خواص انواع قارچ گفت: 5 گونه عمده قارچ خوراکی در دنیا تولید می شود که 85 درصد تولید جهانی، قارچ خوراکی است که قارچ دکمه ای 30 درصد، قارچ های صدفی 27 درصد، قارچ شیتاکه 17 درصد و سایر قارچ ها 26 درصد را شامل می شود.

وی افزود: در حال حاضر در ایران عمده تولید قارچ خوراکی کشور (بیش از 99 درصد تولید)، قارچ خوراکی دکمه ای سفید و کمتر از 1 درصد قارچ خوراکی صدفی است.

با توجه به روند رو به رشد تولید قارچ خوراکی در دنیا و ایران، ایجاد تنوع در تولید گونه های قارچ خوراکی در کشور ضروری است اما به دلیل عدم ترویج و فرهنگ مصرف این قارچ متأسفانه در ایران تولید چندانی مشاهده نمی شود.

سرپرست دفتر امور گلخانه، گیاهان زینتی و قارچ خوراکی درباره قارچ شیتاکه گفت: قارچ شیتاکه یک قارچ خوراکی با خواص دارویی قابل توجه است.

قارچ شیتاکه با نام علمی Lentinula edodes دارای کلاهک با قطر 5 تا 20 سانتی متر و پایه مرکزی با طول 5 تا 10 سانتی متر است.