«روغن دان» کرمانشاه سوغاتی برای مهمانان نوروزی کرمانشاه

به گزارش خبرگزاری فارس از کرمانشاه، استان کرمانشاه سوغاتی های منحصر به فردی دارد که از آن جمله می توان به روغن کرمانشاهی اشاره کرد که در گویش محلی به آن روغن دان می گویند، طبخ غذا با روغن کرمانشاهی چنان عطر و طعمی به غذا می دهد که هرکس فقط یک بار آن را امتحان کرده باشد مزه آن برای همیشه زیر زبانش می ماند و با شنیدن نام آن به وجد می آید.

دام های عشایر استان کرمانشاه بیشتر در کوه های شاهو دالاهو چرا می کنند و چون تنوع گونه های گیاهی در این مناطق زیاد است طبیعتا روغن تولیدی در این بخش هم طعم و رایحه خوش آیندی دارد به همین علت می توان گفت نوع کرمانشاهی این روغن از همه انواع آن مرغوب تر است.

فصل روغن گیری در استان کرمانشاه از اوایل بهار تا اواخر تابستان است روغن دان تهیه شده از شیر گوسفند بسیار مرغوب و سفیدرنگ است و عطر و طعم آن قابل مقایسه با روغن زرد رنگ تهیه شده از شیر گاو نیست.

برای تولید این روغن مقداری دوغ یا ماست را به شیر ولم اضافه می کنند و به این ترتیب شیر را به ماست تبدیل می کنند بعد از اینکه شیر به ماست تبدیل شد آن را داخل مشک می ریزند و خوب به هم می زنند سپس کمی آب به ماست زده شده اضافه می کنند و آنقدر تکان می دهند تا به دوغ تبدیل شود پس از مدتی کم چربی روی سطح دوغ جمع می شود که همان کره دوغ است این کره را در پوست گوسفند یا خی